Một chuyến đi Huế có thể bắt đầu bằng tô bún nóng, xen một bữa bánh nhỏ rồi kết thúc bằng món chè. Bảy gợi ý dưới đây gồm cả món ăn riêng và nhóm bánh, giúp bạn phân biệt trước khi gọi món và chọn bữa phù hợp với lịch tham quan.
1. Bún bò Huế
Bún bò Huế có nước dùng nấu từ xương bò và sả, ăn cùng thịt bò và các món thêm tùy quán. Mùi sả và nước dùng đậm vị là những điểm dễ nhận ra khi đặt món này bên cạnh các loại bún khác.
Nếu dùng làm bữa chính, hãy hỏi trước phần ăn gồm những gì. Người ăn ít cay nên đề nghị để ớt riêng thay vì thêm ngay vào cả tô.
2. Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ nổi bật với nước sánh màu cam đỏ. Sợi bánh được làm từ bột gạo kết hợp bột lọc; phần chả tôm, thịt góp vào màu sắc và hương vị của tô bánh canh. Không nên đồng nhất món này với bánh canh có nước dùng trong.
Khi gọi món, bạn có thể hỏi về phần nhân và độ cay, nhất là khi muốn ăn nhẹ giữa hai điểm tham quan.
3. Cơm hến
Cơm hến là một món ăn quen thuộc của xứ Huế, kết hợp cơm và hến trong cùng một phần ăn. Khác với bún bò hay bánh canh, đây là lựa chọn dành cho lúc muốn đổi sang món cơm.
Hãy hỏi cách dùng phần nước và gia vị đi kèm trước khi trộn. Nếu đi cùng nhiều người, nên gọi theo khẩu vị từng người thay vì mặc định cả nhóm dùng chung mức cay.
4. Chè Huế
Chè thích hợp cho một khoảng nghỉ sau bữa mặn. Với chè bột lọc heo quay, lớp bột lọc bọc nhân heo quay được dùng trong nước chè ngọt, tạo sự kết hợp mặn và ngọt khác với những món chè đậu quen thuộc.
Nếu chưa biết chọn loại nào, hãy hỏi thành phần từng món và gọi một phần nhỏ trước. Chè có nhân thịt không phải lựa chọn tương đương với chè chay.
5. Bánh bèo, nậm, lọc và ram ít
Bánh bèo được hấp trong chén nhỏ, thường thêm tôm và dầu hành. Bánh nậm mỏng, gói lá chuối; bánh lọc có lớp bột trong, nhân tôm thịt. Ram ít kết hợp phần bánh dẻo bên trên với lớp bánh chiên giòn bên dưới.
Một đĩa bánh thập cẩm giúp dễ so sánh kết cấu, nhưng nên hỏi đĩa gồm những loại nào và số lượng từng loại trước khi gọi.
6. Bánh khoái
Bánh khoái có lớp vỏ vàng giòn, phần nhân có thể gồm tôm, thịt và giá. Bánh được dùng cùng rau và nước chấm sánh; đậu phộng là một thành phần thường gặp trong nước chấm.
Nên ăn khi bánh vừa được mang ra. Nếu cần tránh một nguyên liệu, hãy hỏi riêng cả phần nhân lẫn nước chấm.
7. Bánh ép
Bánh ép gắn với Thuận An, được làm từ bột lọc, trứng, hành và thịt mỡ. Có kiểu bánh mềm dai và kiểu ép khô giòn; rau, đồ chua và nước chấm đi kèm giúp tạo thêm vị cho món bánh.
Hai kiểu bánh có kết cấu khác nhau, vì vậy nên nói rõ loại muốn thử khi gọi. Bạn có thể chia một phần với người đi cùng để dành chỗ cho món tiếp theo.
Sắp xếp bữa ăn trong lịch đi Huế
Không cần thử tất cả trong một ngày. Có thể chọn bún bò hoặc cơm hến cho bữa chính, bánh cho một bữa nhỏ và chè khi nghỉ chân. Nếu dành một buổi tham quan Kinh thành Huế, hãy chừa khoảng nghỉ ăn uống thay vì xếp các điểm tham quan sát nhau.
Trước khi đến quán, kiểm tra địa chỉ và giờ phục vụ hiện hành; tại quán, xem giá, hỏi thành phần và khẩu phần trước khi gọi. Cách này giúp bạn chọn món theo nhu cầu thực tế của mình.
